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土豆胜似“地下人参”,糖友却无福消受?
 签发时间2018-02-20 02:33:45
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  其实,糖尿病人没有什么食物是绝对不能吃的,只是在吃的量上要控制,像升糖指数高的食物少吃些,升糖指数低的食物多吃些。土豆并非糖友的禁忌食物,正确烹饪、适量进食也是没问题的。

  话虽如此,但土豆含有大量的淀粉,淀粉被摄入体内后会即刻转化为糖分,使血糖迅速升高,属于升糖指数极高的食物。那么,糖友怎么吃土豆才算是适量,又不升高血糖呢?在这里小编教糖友四个方法,可助你健康吃土豆。

  方法一、等量互换

  糖友每天的进食量是一定的,摄入的碳水化合物也是一定的。如果摄入正常主食的情况下,增加了土豆摄入量,那么血糖可能会升高。所以,摄入土豆的那一餐,记得减少主食摄入量,大概是每吃100克土豆就要减去半两主食的量,以达到碳水化合物的平衡。

  方法二、烹饪方式

  糖友吃土豆,烹饪方式的选择很重要,因为烹饪方式也是促使血糖升高的方式之一。如果做成土豆片、土豆丝及凉拌菜,再加入一点醋,对血糖的影响不会很大;如果是做成土豆泥或炖煮土豆,那么碳水化合物的摄入量就会严重升高,血糖也DUANG地往上升。

  方法三、混合菜肴

  土豆不要单吃,可以跟其他含纤维素高的蔬菜一起炒着吃,比如芹菜、豆芽、莴笋丝等都可以搭配土豆。如此混合着吃,摄入的营养物质较为全面,也会降低土豆的升糖指数。

  方法四、放凉了吃

  大多数人习惯吃热菜,热气腾腾的菜肴一上桌,就马上动筷子。如果吃土豆,糖友也这么吃可是会狂升血糖。正确的做法是,放置一会再吃,或放入冰箱第二天再吃。因为土豆温度降低后所含的抗性淀粉会增加,土豆的升糖指数也跟着降低了。

  土豆,糖友不必排斥,也不必热爱。如果从营养学角度讲,任何食物都要吃,但吃的量都不要多,这种法则适用于正常人,也适用于糖友。

来源:39健康网
作者: 编辑:谢添慧
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