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俗话说,春风起,野菜生。眼下正是野菜生长的季节,不少人会在公园或山间地头随手采挖些野菜尝鲜。春天有哪些值得一吃的野菜?野菜是否人人都适宜食用?误食野菜中毒如何处理?下面,中国经济网健康频道带您一起了解一下。

  提醒:野菜尽量选常见的

据了解,野菜之所以受欢迎,一是因为野菜中的维生素含量可观,膳食纤维也比较丰富,对预防疾病、祛火、改善心血管功能、提高机体免疫力等有着积极的作用,二是野菜因为生长在山间地头,生长过程中没有使用农药,因此吃起来口齿留香,营养丰富。

但据北京晚报报道,近日记者在天坛公园挖取野菜检测,发现一些野菜存在农药残留。其中,农残含量最高的是荠菜,其次是蒲公英、苦麻菜和灰灰菜。此外,记者也曾对路边采集的野菜进行重金属检测,发现不少野菜中镉和铜的含量较高,其中有的野菜中镉含量超标。

对此,也有医生提醒,有些人在吃了野菜后,会引发胃痛、恶心、拉肚子等症状,所以一定要重视。不同的野菜有不同的食用方法,有些野菜适合洗净后生食,有些则需加热后食用,不能混淆,建议大家尽量选择常见野菜,少食一些稀奇古怪野菜。

  春季常见的6种野菜

  苜蓿菜

苜蓿菜也叫金花菜、草头,是我国古老的蔬菜之一。苜蓿的营养价值很高。苜蓿中含有大量的铁元素,因而可作为治疗贫血的辅助食品,苜蓿中所含的B族维生素成分,可治疗恶性贫血;此外,苜蓿还含具有止血作用的维生素K,成分之高,驾乎一切蔬菜之上。民间常用来治疗胃病或痔疮出血,有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

  白蒿

白蒿,又叫茵陈。为菊科植物大籽蒿的全草,主治肿热咳嗽、咽喉肿痛、湿热黄疸、热痢、淋病、风湿痹痛等。专家认为,农历三月的茵陈味略苦,但药效极佳,有清热利湿、利胆退黄、解毒利尿的功效,对于治疗黄疸尿少、湿疮瘙痒、传染性黄疸型肝炎等病症有显著疗效;到了四月,茵陈的药用价值丧失,慢慢长大就成了白蒿,这是食用的最佳时期;而到了五月,茵陈的食用价值和药用价值都已丧失,只能“砍了当柴烧”了。

  蒲公英

蒲公英,又叫婆婆丁。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

  香椿

香椿气味特殊,在我国分布广泛。香椿中富含钙、磷、钾、钠等成分,其中含有的香椿素等有机物,能健脾开胃,增强食欲;维生素C、胡萝卜素等有助增强人体免疫力。香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐等都是常见做法,但中医认为,香椿为发物,吃太多可能诱发原有的慢性病,因此有慢病的人群尽量少吃。

  荠菜

荠菜是春季最有代表性的野菜,它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜因含有多种氨基酸,味道非常鲜美。从营养学角度看,荠菜蛋白质含量在蔬菜中居上乘,且含有丰富的维生素B2和维生素C等营养成分,钙含量也很丰富。

  马齿笕

马齿苋又称五行草,鲜食、干食皆可。马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等营养成分外,其中含有丰富的钾盐和多不饱和脂肪酸也有降压及保护心脏等作用。马齿苋吃法很多,除了做馅,焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。

  误食野菜中毒,怎么办?

催吐。可用手指或其他代用品触及咽喉部催吐,直至中毒者吐出清水为止。

导泻。常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15~30克,加水200毫升,口服。

洗胃。最方便的可用肥皂或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠洗,此法亦能同时除去已到肠内的毒物,起到洗肠的作用。

解毒。在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解毒剂。最简便的可吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。有条件的可服用通用解毒剂(活性炭4份、氧化镁2份、鞣酸2份和水100份),其作用是吸附或中和毒物。

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责任编辑:路敦迎
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