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黄河内蒙古段开河 开河鱼又成了抢手货
内蒙古新闻网   2018-02-23 07:28:50 打印本页 来源: 内蒙古新闻网  
 

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  开河鱼你一定不能错过

  走,跟着小编一起去看托克托县的开河鱼

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  云和平是内蒙古自治区呼和浩特市托克托县水产公司的负责人。他告诉记者,渔船每天早晨7点钟开始捕鱼,一早捕几百斤,但中午之前就都卖光了。“清明小长假这几天更是紧俏,渔船还没回来,院子里就挤满了游客。”

图为在黄河上捕鱼的小渔船。

  “3月底到5月份是吃开河鱼的黄金期。这段时间,我这小院子几乎天天客满。假期游客来了还得排队叫号呢。这两天每天大概得接待二三百号游客。”老红家的渔家乐小院热闹非凡,除了接应客人的七八张桌子都坐满,就连后厨的库房也临时支起了桌子。

  托克托县旅游局副局长李翠霞介绍道,黄河在当地境内长37.5公里,沿岸有50多家这样的渔家乐。内蒙古托克托县河口镇是黄河上中游分界线,近些年当地依靠黄河发展旅游,也将几百年前的“御用贡品”黄河开河鱼“培养”成了旅游新宠。

图为耳闻“开河鱼”来黄河边游玩的游客。

  秦二虎八年前是面朝黄土背朝天的农民,每年种大棚能收入约50000元(人民币,下同)。后来当地依靠黄河发展旅游,除了中国第二长河的美景,用当地特有的枸杞、小茴香和红辣椒,慢火炖出来的黄河鱼也成为吸引游客的“新宠”。

  “每年黄河开河这段时间,我家几乎能接待近万名游客。经营渔家乐这些年,平均年收入能达到20万元以上。”秦二虎忙得不可开交,呵呵说道。

  托克托旅游局官方资料显示,所谓的“开河鱼”是在防止过度捕捞、保护生态平衡的基础上,沿黄渔民凭借靠近黄河的优越地理位置,引用黄河水在自家鱼池里养大的鱼。开河鱼以黄河鲤鱼更佳,味道鲜美。

  这样的‘黄河鱼’在开河之际可以卖到20元一斤,而偶尔从黄河里捕捞上来的‘黄河鱼’则能卖到120元——200元一斤。

  图为刚捕回来的一网大鱼,据渔民介绍,每条鱼大约有近十斤。

  在晋西北黄河岸畔的河曲县,“开河鱼”是一种久负盛名的地方特产。据《河曲县志》记载,清代康熙、雍正、乾隆年间,当地官吏每年春天都要将开河后打捞的“开河鱼”上贡给皇帝。“开河鱼”以黄河鲤鱼更佳,味道鲜美,据说有大补医病的功效,被民间誉为“活人参”。

  “冬初河水,鱼在冰中不食不动,至来春冰开取之,极肥美,其封河时所取则味稍逊。”可以证明,古人早已懂得享受开河鱼。许多鱼产丰富的大河、大湖周围的人们,至今讲究在河水或者湖水上的冰封被春风吹化的时候吃“开河鱼”。“开河鱼”中最有名的是山西河曲的黄河开河鲤鱼,曾经贵为御用贡品。柳宗元在《晋问》中,把黄河鲤鱼列入晋地、蒙地、陕地一大经济优势,说:“河鱼之在,上迎涛波”。清代诗文也曾有“水产能充土贡饶,鲤鱼冬日出天桥”之句。

  “开河鱼”不仅色泽明亮,肉质细腻,味道鲜美,营养价值高,更是晋西北九曲十八弯河曲县著名特色菜。

  阳春三月,正是黄河开河的季节。每每这个时候,食客们纷纷赶到偏僻的黄河边,都要饱饱地吃上一顿开河鱼。整个一溜湾的大小鱼馆人头攒动,异常火爆。

  何谓开河鱼,指冰封黄河消融时所捕越冬之鱼耳。开河之鱼,是为冰封水下,鱼处休眠之态,安而不动,净化五脏,排解体表,储存营养,肝糖转化,养尊处优,如是肉质必然鲜嫩无比,纯净无污,这种变化增加了鱼肉质的鲜美和纯净,使鱼的风味表现出前所未有的新鲜。这也是“开河鱼”受到食客欢迎的症结所在。

  "开河鱼"为什么被人们炒得如此火热,有人找理由说古往今来人们一直有吃“开河鱼”的讲究,古代的皇帝每年入春都要尝尝黄河的开河鲤鱼。据说能越严冬者鱼,少之又少,故因弥足珍贵。黄河鱼虾,品种繁多,有鲤鱼、鲶鱼、草鱼、鲫鱼及河虾等,然自古以开河鲤鱼为最,素有鱼中之王之美誉;更以黄河鲶鱼为上品,坊间流传有“开河鲶鱼赛人参”之说,它可以包治百病,更可以延年益寿。

  ★方式一:自驾

  方式二:长途汽车(通达南站至托克托县)

  通达南站位置


  吃开河鱼啦!

  “冬初河水,鱼在冰中不食不动,至来春冰开取之,极肥美,其封河时所取则味稍逊。”可以证明,古人早已懂得享受开河鱼。七九河开,八九燕来,伴随着春天的脚步,冰雪消融的黄河开河鱼又为托克托县的餐饮业带来了大好机遇,也打响了内蒙古农家乐旅游第一枪。”

  (综合:呼和浩特新闻网、正北方网、中国新闻网)

  (内蒙古日报社融媒体编辑:杨文娟)

[责任编辑 杨文娟 ]

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